台灣是素食者天堂-「遠香生活廚房」

在「素食者天堂」排行榜中，台灣向來名列前茅，擁有深厚素食文化底蘊的台灣，長期深受全球素食者的向往；無數遊客與美食家紛至遝來，嚐遍素食美味的同時，更是對東方素食文化的意蘊與美麗大加讚賞，結合創意料理的「遠香生活廚房」，位在台北車站2樓。
作為一個以吃聞名的地區，台灣素食文化的發揚與繁榮，同樣是台灣飲食經濟甚至是台灣經濟發展的重要支撐點。
早期的台灣經濟，以傳統農業為主，加上佛道教的興盛，台灣有眾多的茹素者，也就是宗教素。
從90年代起，台灣的素食文化已逐漸跳離出宗教色彩，成為新時代講求自然、健康、養生及環保的飲食趨勢。
越來越多的人開始了解這種飲食文化的健康性，新一代台灣人改吃素食的人數大為增加。
一股新素食主義風潮開始熾熱發展，素食成為民眾珍愛生命的一種新選擇。據調查顯示，台灣常年吃素的人口數約占台灣人口總數的10％。在台灣19歲至44歲的人群中，每10人裏就有1人長年吃素。
台灣約有4000多家的素食餐館，素食產業的整體規模接近500億新台幣，還有很多非專業素食餐廳也相繼推出專門的素食產品。台灣素食業已經占據台灣飲食行業的重要部分。從廣義上，台灣的素食者已經達到了500萬，且每年還在不斷增加。台灣的吃素人口已經與美國等歐美國家相近，但素食產業的規模卻低於這些國家。
台灣的整個素食食品市場仍存有無限商機。台灣人著重均衡飲食，餐飲上蔬菜占很大比重，所以不管是吃家常還是請客，台灣人都喜歡以素為主。
各縣市政府及學校也開始響應素食行動，不少企業自發加入每月兩素餐行列，連台灣鐵路也開始在各級列車上，供應素食便當。
2010年1月，台灣立法院正式通過了「每周選一天為無肉日」的提案，推行居民一周素食一日，由當局帶頭的活動，往往能帶動台灣民眾積極性，素食在台灣，並不是一個短期的消費熱潮，而是一個長期的飲食習慣，遠香生活廚房FRANCES是以販售水果起家，現在進駐台北車站一級戰區，台灣素食市場的潛力可觀。

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